แจกสูตรทำ “ผัดเห็ดฟางกุ้งโหระพา” อร่อยร้อนแรงด้วยพริกและใบโหระพา กลมกล่อมด้วยเห็ดฟาง
ส่วนผสม
เห็ดฟาง100 กรัม
กุ้งสด6 ตัว
ใบโหระพา4-5 ต้น
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
พริกสด3 เม็ด
กระเทียม4 กลีบ
น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเล็กน้อย
ต้อนหอมซอยเล็กน้อย
พริกชี้ฟ้าแดง1/2 ดอก
วิธีทำ
1.เด็ดใบโหระพาเตรียมไว้ ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำรอไว้ก่อน
2.หั่นพริกชี้ฟ้าแดงแฉลบพักไว้ก่อน และเห็ดฟางหั่นแนวตั้งดอกละประมาณ3-4ชิ้น แล้วแต่ขนาดดอกเห็ด ไม่ต้องให้หนามาก เดี๋ยวจะสุกยาก
3.โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมรวมกัน เอาแค่พอแหลก
4.แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างและสะเด็ดน้ำพักรอไว้
5.นำพริกและกระเทียมโขลกลงผัดในน้ำมันมะกอกให้หอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดต่อจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้ม
ไม่ต้องรอกุ้งสุกดี เติมน้ำปลาลงไปผัดกับกุ้งเพื่อความหอม จากนั้นใส่เห็ดฟางลงไปผัดไฟแรงๆ
เติมน้ำเปล่าตามพร้อมกับปิดฝาอบให้เห็ดฟางสุกด้วยไอน้ำสัก1-2นาที เปิดฝาหรี่ไฟลงผัดต่อไป
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอยและน้ำปลาอีกเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ผัดต่ออีกนิดเดียว พอให้ใบโหระพาสลดปิดไฟได้เลย
6.จัดเสริฟใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอยและพริกไทยป่นเล็กน้อย